ésteres metílicos de ácidos graxos são produzidos por metilação de ácidos graxos. O biodiesel é composto principalmente de ésteres metílicos de ácidos graxos.
Na bioquímica, para analisar o conteúdo de vários ácidos graxos na amostra, os lipídios da amostra são extraídos e modificados em FAMEs por reagentes de metilação, como BSTFA, que podem ser separados, determinados por cromatografia gasosa, e a abundância isotópica pode ser julgado.